Еды! 🙂 Сегодня я хотела бы рассказать о салате из необычной капусты. Когда я увидела её в морозильнике супермаркета, я не поверила своим глазам: что это за красивые соцветия? Оказалось, это капуста «романеско» — некий гибридный сорт, выведенный из капусты брокколи и цветной капусты. Очень симпатичный внешний вид этой капусты натолкнул меня на мысль о приготовлении салата из неё. Учитывая, что эта капуста — родственник и цветной, готовить капусту романеско я решила по образу и подобию. 😉
Возьмем:
Для начала капусту романеско нужно немного проварить в чуть подсоленой воде вместе с четвертинкой лимона…
Варится капуста быстро — буквально минут 5-7. Как только она станет мягкой, сливаем воду и вынимаем лимон.
Капусту можно порезать на половинки, а можно оставить как есть… Пока капуста остывает, очищаем и нарезаем кубиками яйца.
Совет: если вы придерживаетесь принципов вегетарианского питания, можно заменить яйца на сыр с микробиотическим сычугом — получится тоже вкусно!
У меня в этот раз с яйцами вышла «незадача» — я сварила их не совсем вкрутую, а потому желток мне пришлось смешать с майонезом и горчицей. Получился вкусный соус для салата… 😉
Хотя вообще-то нужно смешать майонез и горчицу, а яйца, порезав кубиками, добавить к капусте. Влить соус и тщательно перемешать.
Вот и готово блюдо из капусты романеско ! 🙂
Очень простой в приготовлении салат. И, кстати, довольно необычный и вкусный.
ПродуктыКак варить суп с романеско
1. 1 стакан воды налить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
2. Романеско помыть и мелко нарезать.
3. Картошку очистить и мелко порезать.
4. Сельдерей помыть и нарубить.
5. Морковь очистить и мелко порезать, лук очистить и мелко порезать.
5. Выложить в кастрюлю романеско, картошку и сельдерей.
6. Варить 15 минут.
7. В кастрюльке растопить 150 грамм сливочного масла на тихом огне.
8. Постепенно добавляя к маслу муку, постоянно перемешивать до образования единой массы.
9. При постоянном помешивании держать на тихом огне 2 минуты.
10. Выключить огонь, добавить молоко и перемешать с помощью миксера.
11. Вернуть кастрюлю со сливочной массой на огонь, держать 2-3 минуты до загустения, но не доводить до кипения.
12. Добавить овощи вместе с отваром, посолить и поперчить.
13. Натереть в кастрюлю сыр, перемешивать до расплавления.
14. Измельчить суп в пюре с помощью блендера.
15. Чуть подогреть суп, постоянно помешивая, на среднем огне.
Капуста романеско, по утверждению некоторых исследователей, представляет собой гибрид цветной капусты и брокколи. На международных рынках продукт появился в 1990-х годах. Этот необыкновенный по красоте овощ обладает плотной структурой и нежно-зеленым цветом. Внешне он напоминает цветную капусту, а по вкусу похож на брокколи. Чаще всего из романеско готовят овощные рагу, соусы и салаты. О том, какие блюда можно сделать из этого необычного продукта, пойдет речь в этой статье.
Капуста Романеско – это одна из разновидностей культурных сортов, которая относится к той же сортовой разновидности, что и цветная капуста. Свое название она получила от мест своего происхождения, «романеско» с итальянского переводится как «римская». Некоторые источники утверждают, что историю капусты можно проследить до XVI века, но стоит отметить, что она получила широкое распространение на международных рынках в конце XX века. Эта капуста по своему внешнему виду напоминает цветную, но имеет светло-зеленый оттенок. Версия, будто этот вид является гибридом брокколи и цветной капусты, в авторитетных источниках подтверждения не имеет.
Капуста Романеско – это однолетнее растение главной отличительной чертой которого является ее необычная форма. Соцветия этой капусты располагаются в форме логарифмической спирали, при этом их количество точно соответствует числу Фибоначчи. Внимательно рассматривая каждый бутон соцветия, можно увидеть, что он состоит из большого количества маленьких копий самого себя. Эта самоподобная форма повторяется много раз, становясь все меньше и меньше.
Романеско называют не только по месту «малой родины». У нее есть и иные наименования - коралловая или романо. За второе название ее даже называют цыганской.
Калорийность капусты романеско - 30 ккал, из них:
Белки - 2.5 г;
Жиры - 0.3 г;
Углеводы - 4.2 г;
Зола - 0.9 г;
Пищевые волокна - 2,1 г;
Вода - 89 г.
Некоторые диетологи считают, что калорийность еще ниже - 25 ккал.
В составе капусты романеско на 100 г следующие витамины:
Витамин B1 (тиамин) - 0,1 мг;
Витамин B2 (рибофлавин) - 0,1 мг;
Витамин B6 (пиридоксин) - 0,2 мг;
Витамин B9 (фолиевая кислота) - 23 мкг;
Витамин C - 70 мг;
Витамин E (ТЭ) - 0,2 мг;
Витамин К (филлохинон) - 1 мкг;
Холин - 45,2 мг;
Витамин A (РЭ) - 3 мкг;
Бэта-каротин - 0,02 мг;
Витамин B5 (пантотеновая кислота) - 0,9 мг;
Витамин H (биотин) - 1,5 мкг.
Минеральные вещества, макро- и микроэлементы на 100 г:
Фтор - 1 мкг;
Селен - 0,6 мкг;
Марганец - 0,156 мг;
Медь - 42 мкг;
Цинк - 0,28 мг;
Железо - 1,4 мг;
Фосфор - 51 мг;
Калий - 210 мг;
Натрий - 10 мг;
Магний - 17 мг;
Кальций - 26 мг.
В составе капустных соцветий на 100 г органические и ненасыщенные жирные кислоты - по 0,1 г, а также 0,4 г крахмала.
Основная ценность и польза капусты романеско заключается в ее низкой калорийности и наличии следующих элементов:
Комплекс натрий/калий обеспечивает мягкое мочегонное действие - избыток жидкости не застаивается в организме.
Витамин С помогает организму восстановить защитные свойства, облегчает усвоение кальция и железа.
Фолиевая кислота стимулирует рост новых клеток, повышает регенерационные свойства тканей.
Калий отвечает за водно-солевой и кислотно-щелочной балансы, регулирует уровень магния и количество белков, нормализует артериальное давление.
Фосфор выполняет транспортную функцию. Этот макроэлемент находится в составе АТФ (аденозинтрифосфат, нуклеотид) и передает энергию на клеточном уровне.
Магний отвечает за функционирование органических тканей - нервной и мышечной.
Если в дневное меню вводить римскую капусту, можно не только насладиться ее нежным орехово-сливочным вкусом, но и пополнить резерв полезных веществ в организме.
Овощ великолепно сочетается с самыми разными продуктами. С ним можно приготовить аппетитное мясо или рыбу.
Ингредиенты:
Для того чтобы запечь хек с капустой и сливками, понадобятся следующие продукты:
Способ приготовления:
Прежде всего необходимо разрезать капусту на небольшие соцветия, затем вымыть их и высушить. После этого романеско следует отварить в подсоленной воде. Время приготовления — десять минут. Далее нужно разрезать рыбное филе на кусочки и аккуратно выложить их на противень или в форму для выпечки. Слой хека нужно смазать сверху сливочным маслом и посыпать эстрагоном. Затем в глубокой миске необходимо смешать между собой сливки, муку, яйца, соль и перец. Теперь этим составом следует полить рыбу. После этого блюдо нужно выпекать в духовке полчаса. Температура приготовления — 220 градусов Цельсия. Там готовится с рыбой и эстрагоном капуста романеско. Рецепты приготовления этого овоща пригодятся любой хозяйке.
Предлагаю для начала приготовить салат с романеско и овощами. Красивая капуста продается в крупных магазинах, в основном, в холодное время года.
Вообще, салаты из свежих овощей - частые гости на наших столах, особенно, если мы придерживаемся правильного питания и следим за своей фигурой. Не только в летнее, но и в зимнее время можно разнообразить свой рацион питания свежими овощами, а романеско - отличный витаминный продукт, который не проблема купить в любом супермаркете. Полезные салаты лучше всего заправлять растительным маслом с добавлением сока лимона, горчицы и подходящих специй.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Теперь самое время приготовить соус. В удобной глубокой мисочке перемешайте зернистую горчицу, масло и сок цитруса.
Ингредиенты для «Капуста романеско в сырном соусе»:
Способ приготовления:
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Капуста Романеско прекрасно сочетается с шампиньонами, в сочетании с сыром и сметаной получается очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Капусту романеско тщательно промыть под проточной водой и разобрать на отдельные соцветия.
Отварить соцветия капусты в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут.
Слить капусту в ледяную воду и просушить.
Шампиньоны промыть, просушить бумажным полотенцем и порезать на четвертинки (или половинки).
Сковороду поставить на огонь, налить в нее растительное масло. Как только масло прогреется, выложить в сковороду грибы.
Обжаривать грибы на сильном огне до румяной корочки.
Затем добавить соль и черный перец.
В форму зля запекания выложить в один слой капусту романеско.
Сверху распределить грибы.
Репчатый лук почистить, порезать полукольцами и обжарить на растительном масле до румяности.
Выложить лук поверх грибов.
Яйца взбить с щепоткой соли. Добавить сливки и еще раз хорошо взбить.
Залить капусту с грибами яичной смесью. Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром.
Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать блюдо 30 минут.
Капуста романеско, по утверждению некоторых исследователей, представляет собой гибрид цветной капусты и брокколи. На международных рынках продукт появился в 1990-х годах. Этот необыкновенный по красоте овощ обладает плотной структурой и нежно-зеленым цветом. Внешне он напоминает цветную капусту, а по вкусу похож на брокколи. Чаще всего из романеско готовят овощные рагу, соусы и салаты. О том, какие блюда можно сделать из этого необычного продукта, пойдет речь в этой статье.
Капуста романеско - это кладезь всевозможных полезных веществ. В ней содержатся витамины А, К, С. Кроме того, этот овощ богат цинком, клетчаткой, каротиноидами и антиоксидантами. Регулярное употребление его в пищу поможет улучшить кровообращение в организме, послужит профилактикой рака и других новообразований. Клетчатка, которая присутствует в составе романеско, способствует улучшению моторики толстого кишечника, позволяет предотвратить появление геморроя, диареи, запоров. Гораздо более полезной по сравнению с брокколи считается капуста романеско. Рецепты приготовления этого овоща будут изложены ниже.
Овощ великолепно сочетается с самыми разными продуктами. С ним можно приготовить аппетитное мясо или рыбу. Для того чтобы запечь хек с капустой и сливками, понадобятся следующие продукты:
Там готовится с рыбой и эстрагоном капуста романеско. Рецепты приготовления этого овоща пригодятся любой хозяйке.
Украсит свои присутствием любое кушанье нежная капуста романеско. Рецепт приготовления следующего блюда подразумевает использование таких компонентов:
Капуста романеско с сыром горгонзола готова. Блюдо нужно подавать к столу сразу после приготовления.
Вот и готова капуста романеско с брокколи и сыром! Это низкокалорийное блюдо придется по вкусу всем членам вашей семьи.
Считается диетическим продуктом капуста романеско. Рецепты приготовления этого овоща предполагают, что его нужно готовить непосредственно после сбора, так как при хранении он быстро теряет все свои гастрономические полезные свойства. Однако есть иное решение - романеско можно замариновать.
Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
Капуста романеско, рецепты приготовления которой рассматриваются в данной статье, после выдерживания в маринаде теряет свой красивый цвет и становится бледной. Однако этот факт компенсируется замечательными вкусовыми качествами овоща - он становится хрустящим и аппетитным.
Теперь вы знаете, как приготовить капусту романеско. Рецепты не отличаются особой оригинальностью. Подобным образом создаются блюда из брокколи и цветной капусты. Однако у романеско более нежный и изысканный вкус. Попробуйте, и вам обязательно понравится. Приятного аппетита!
Капуста романеско - результат скрещивания брокколи и цветной капусты. Это овощ нежного салатового цвета с плотными соцветиями, которые похожи на пирамиды, закручивающиеся по спирали.
В Италии капусту романеско называют романской брокколи, во Франции - романской капустой, а в Германии - пирамидальной цветной капустой.
Капуста романеско богата пищевыми волокнами. Кроме того, в ней много витамина С (укрепляет стенки сосудов) и витамина К (отвечает за свертываемость крови).
Пьедестал почета. Чемпион по содержанию витамина С
1. Капуста романеско
Содержит 12 мг на 100 г.
2. Брокколи
Содержит 8 мг на 100 г.
3. Цветная капуста
Содержит 4 мг на 100 г.
Как капусту романеско выбрать?
Выбирайте крепкий кочан нежного салатового цвета.
Как капусту романеско хранить?
1. Положите свежую капусту романеско в холодильник и храните не более 3-х дней.
2. Нарежьте капусту и заморозьте впрок. В таком виде этот продукт может храниться около года.
Блюда из капусты -
1. Запеченная -
Капуста "Романеску" - 400 г
Молодой горошек (у меня свежемороженный, из домашних летних заготовок) - 200 г
для соуса:
Сливки 10-15% - 200 мл
Сливочное масло - 50г в соус и 20г для смазывания формы.
Сыр твердый - 150 г (у меня пармезан и эдам)
мука - 1 ст.лож
соль, перец по вкусу
мускатный орех молотый - щепотка
Острым ножом разобрать капусту на соцветия, отварить в подсоленной воде 5 минут.
Форму с небольшими бортиками смазать сливочным маслом, отправить туда капусту и горошек.
Готовим соус: В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, все тщательно перемешать, добавить сливки, мускатный орех, соль, перец. Помешивать, пока масса не начнет загустевать.
В конце добавить натертый сыр. Перемешать до однородности.
Готовым соусом залить капусту с горошком, и запекать в духовке 5-10 минут при температуре 160-180 градусов.
Блюдо подать теплым.
2.Фарфалле с капустой романеска и молодыми кабачками.
1. Ставим вариться любые макароны. Лучше фигурные (пенне, физулли или как у меня фарфалле).
2. В почти кипящую подсоленную воду кидаем разобранную на соцветия капусту романеска. Варим минут пять.
3. На небольшом количестве оливкового масла обжариваем порезанный чеснок и лук-порей. Совсем недолго.
4. Добавляем порезанные кубиками кабачки.
5. Сливаем воду с капусты и добавляем её к кабачкам. Жарим минуты 3-5. Затем добавляем 11% сливки.
6. К этому времени должны свариться макароны. Выкладываем их на сковородку, солим и перчим по вкусу и тушим с овощами минуты три.
Подавать с тёртым пармезаном и порезанными помидорами.
Капусту романеску можно жарить, употреблять в варёном виде, добавляют в супы, делают запеканки и готовят рагу. Важно знать, что в кулинарных целях используют только соцветия, листья же непригодны для этого.
1. Найдите свой уникальный рецепт знакомого борща - добавьте в него капусту романеску, и повседневное блюдо превратится в праздничное.
2. Хорошо эта капуста сочетается со сметаной, поэтому можно потушить капусту романеску, добавить сметану и специи по вкусу.
3. Сбив блендером отваренные на овощном (или курином) бульоне кукурузу, капусту романеску, морковь, вы получите вкусный крем-суп, в который можно добавить сливки.
4. На оливковом масле потушите красный болгарский перец, капусту романеску, стручковую фасоль и грибы и получите очень вкусное и разноцветное блюдо.